Carlo Petrini, fundador del movimiento Slow Food y dedicado durante cuatro décadas a promover la producción sostenible de alimentos y la cocina tradicional, falleció a los 76 años en su ciudad natal italiana, según informó la BBC.

De protesta a movimiento global

Petrini fundó el movimiento en 1986 en el campo con un pequeño grupo de amigos, tras protestas contra la apertura del primer McDonald’s de Italia — El movimiento rápidamente se extendió por el país y eventualmente llegó a más de 160 países, con Petrini al frente como presidente.

Según la organización. Petrini se hizo amigo del rey Carlos III y del Papa Francisco fallecido gracias a su campaña. La organización Slow Food describió a Petrini como alguien con visión de futuro que ‘dio vida a un movimiento global basado en los valores de buena, limpia y justa alimentación para todos.’

Legado de periodista y defensor

El presidente italiano Sergio Mattarella dijo que la muerte de Petrini dejó un ‘vacío enorme no solo en el mundo de la ciencia gastronómica, sino también en la sociedad en general, y no solo en Italia.’

Petrini, periodista por oficio, creó el movimiento de base con el nombre de Arcigola poco después de las protestas contra la apertura de un restaurante McDonald’s en la Piazza di Spagna de Roma. En 1989. El Manifiesto Slow Food fue firmado por más de 20 delegados internacionales, comprometiéndose a ‘escapar de la monotonía de la comida rápida’ mediante la ‘defensa de las tradiciones culinarias antiguas’.

El movimiento enfatiza la calidad, la sostenibilidad ambiental y condiciones equitativas para los productores; su labor le valió la amistad del rey Carlos, con quien compartía la creencia en alimentos frescos y sostenibles.

Reflexiones personales y últimos años

En 2013, Petrini dijo que se sintió ‘sorprendido’ cuando el Papa Francisco le llamó después de que le hubiera enviado un libro y una carta; Le dijo a la revista italiana La Repubblica que su conversación terminó con ‘deseos de buena salud y un abrazo mutuo’.

‘Un mundo en el que uno puede abrazar fraternalmente a un Papa es un mundo verdaderamente hermoso’, dijo Petrini, quien falleció el jueves en Bra, una ciudad en la región nordeste italiana de Piamonte, según Slow Food.

La agencia de noticias Reuters informó que en los últimos años había sido diagnosticado con cáncer, while Según la organización, el trabajo de Petrini conectó ‘comunidades, agricultores, artesanos de alimentos, cocineros, activistas y jóvenes de todo el mundo’.