켄터키 주의 브랜트 윌리엄스(영양사)는 알파 로스트 팜스의 파트너로, 벌레 물린 이후 붉은 고기에 대한 심각한 알레르기를 얻었다. 이 알레르기는 알파-갈 증후군으로 알려져 있으며, 약 15년 전부터 특정 벌레와 관련이 있다. 알레르기 환자는 붉은 고기를 소량 섭취해도 가려움, 설사, 발진 같은 증상을 보인다고 한다.

알파-갈 증후군과 올리비치 고기

이 알레르기는 해산물이나 가금류에는 영향을 주지 않아 닭고기, 칠면조, 계란은 안전하다. 올리비치 고기는 붉은 색이고 철분이 풍부하며, 소고기와 비슷한 질감과 맛을 가지고 있어 알파-갈 증후군 환자에게 인기 있는 대체 식품이다. 윌리엄스에 따르면, 많은 사람들이 올리비치 버거를 먹은 후 이전에 먹지 못한 고기의 맛을 다시 맛볼 수 있다는 안도감을 느꼈다고 한다.

수요 증가와 농장 확장

켄터키 주 댄빌에 위치한 알파 로스트 팜스는 내년까지 가축 수를 거의 두 배로 늘릴 계획이다. 농장은 최근 비행이 불가능한 새들의 새끼를 수용하기 위한 새로운 창고를 지었다. 올리비치는 아프리카 원산지로, 최대 9피트(2.7미터)의 키를 자랑하며 300파운드(136킬로그램) 이상의 무게를 가진다. 현재 농장에는 400마리 이상의 올리비치가 있으며, 내년에는 700마리까지 늘어날 예정이다.

사업과 건강 관심사의 일치

알파 로스트 팜스의 소유주인 W.D. 킹은 윌리엄스에게 올리비치 사육 아이디어를 제안했다. 킹은 알파-갈 증후군 환자들의 관심 증가가 올리비치 고기 수요를 높이고 있다고 말했다. 윌리엄스는 자신의 건강 문제로 인해 이 대체 단백질 공급원을 적극적으로 홍보하고 있으며, 농장 확장 계획은 사업 기회와 의학적 수요 증가에 대한 대응을 반영하고 있다.