영국 브ولد 헤이스 — 하이커리 스모크하우스는 이 주에 그린핀 인을 자신의 최신 바비큐 레스토랑으로 개조하는 리모델링 계획을 스태튼 헬렌스 시청에 제출했다. 이 체인은 펍의 면적을 64제곱미터 확장해 총 내부 바닥 면적을 1,013제곱미터로 늘릴 계획이다.

계획서에 따르면 지상 1층의 후면 확장은 사용하지 않는 서비스 공간을 대상으로 한다. 계획 당국은 이를 ‘사용되지 않는 서비스 공간’을 채우는 것으로, 주변 녹색벨트에 미치는 영향을 줄이기 위한 조치라고 설명했다. 추가 구조물에는 페더엣지 보드가 씌어지고, 기존 벽면에는 페인트 렌더를 도포해 더 부드러운 디자인으로, 브랜드의 남부 스타일을 반영한다.

재설계된 입구는 주차장에 더 가까운 위치에 배치되며, 보안을 위해 상시 인력이 배치된다. 이 설계는 실내와 실외 공간의 연결성을 개선한다. 당국은 이러한 변화가 건물의 ‘시대에 뒤떨어진 특징’을 더 일관된 건축으로 업그레이드한다고 설명했다.

이 계획에 따라 주차 공간은 기존의 82개에서 92개로 증가한다. 더 큰 주방은 바비큐 고기와 사이드 메뉴에 대한 수요 증가를 감당할 수 있도록 설계되었다.

체인의 이사이자 창시자 셰프인 로브 배컨은 이 프로젝트에 대해 흥분을 감추지 못했다. 그는 지역 언론에 ‘브ولد 헤이스에서 첫 번째 하이커리 스모크하우스를 오픈하는 것에 진심으로 기대된다. 나와 팀 전체에게 매우 특별한 개점이 될 것이다. 지역 사회가 얼마나 따뜻하게 대접해 주는지 직접 경험했다.’

지역 주민들은 소셜 미디어를 통해 이 계획을 지지했다. 리암 파긴은 ‘좋아. 너무 많은 펍 체인들이 비슷한 음식을 제공하고 있다. 스모크하우스는 이길 수 없다.’라고 말했다. 토니 보알은 ‘하이커리 스모크하우스는 다른 체인들이 제공하는 일반적인 펍 음식보다 훨씬 좋다.’라고 덧붙였다.

계획서에는 새로운 창문과 테라스 등 외부 개조를 포함한 내용이 담겨 있으며, 시청 계획 당국은 아직 승인 여부를 결정하지 않았다. 승인되면 하이커리 스모크하우스는 스태튼 헬렌스에 첫 진출을 하게 되며, 브ولد 헤이스의 식사 장소에 새로운 에너지를 불어넣을 것이다.

하이커리 스모크하우스는 영국 북서부 여러 곳에 운영 중이며, 리브, 브리스킷, 그리고 거대한 디저트로 유명하다. 그린핀 인은 오랜 기간 지역의 중심지로 자리 잡았으며, 계획이 실행된다면 전통적인 펍으로서의 운영은 중단될 예정이다. 지역 주민들은 표준 펍 음식에서 스모크하우스 특별 메뉴로의 전환을 기대하며 분위기가 뜨겁다.