NEW YORK — Jonathan Adler machte mit der Eröffnung von Shinjis im Flatiron District Manhattans vor zwei Jahren Aufmerksamkeit, but Gäste finden sich in einem Raum, in dem trockene Eiswolken über dem Barbereich schweben. Cocktails werden in unerwarteten Gefäßen serviert, wie beispielsweise in ausgehöhlten Orangen; Ein Ramos Gin Fizz materialisiert sich innerhalb von Sekunden, was die übliche Vorbereitungszeit dieses Getränks deutlich unterbietet. Alles ist voller Theater, doch schmeckt perfekt.

Adler sprach mit Adam Teeter im Buildout-Podcast über die Herkunft der Bar — Er beschrieb, wie er seine Designinstinkte mit Kenntnissen der Mixologie kombiniert. „Es ist spielerisch und surrealistisch“, sagte Adler laut dem Podcast. Das Ergebnis zieht Menschen an, die sowohl visuelle als auch geschmackliche Erfahrungen suchen.

Laut Adler stammt der Name und die Stimmung von Shinjis aus japanischen Einflüssen. Er schöpft Inspiration aus globalen Cocktail-Traditionen, steigert aber die Präsentation. Ein Signature-Drink verwendet molekulare Techniken für schnelle Effekte. Die Barkeeper trainieren rigoros, um diese zu meistern. Während des 45-minütigen Gesprächs betonte Adler die Handwerkskunst hinter dem Showeffekt.

Der Podcast-Episode, produziert von Darby Cicci, beginnt mit einer Werbung für Farmer’s Gin. Der in Idaho hergestellte Spirituose wird in der ersten organischen Destillerie des Landes destilliert. Dabei werden Getreide aus einer Familienfarm verwendet, die mit regenerativer organischen Zertifizierung versehen sind. Aromen von Wacholder, Holunderblüte, Zitronengras, Coriander, Rose und Angelikawurzel definieren das Profil. Adler nannte es seinen Lieblings-Martini aufgrund seiner klaren, frischen Note. Zuhörer finden ihn auf farmersgin.com oder @FarmersGin in sozialen Medien.

Teeter, Mitgründer von VinePair, moderiert Buildout, um Innovationen in der Barbranche in den Fokus zu rücken. Frühere Gäste umfassten Spirituosenhersteller und Venue-Betreiber, die ihre Geschichten teilen. Adlers Auftritt betont den schnellen Aufstieg von Shinjis. Er wurde während der Nachholphase nach der Pandemie eröffnet und füllt eine Nische für immersive Getränkerlebnisse in New York.

Adler, bekannt für seine Homeware und Keramik, wechselte mit Shinjis in die Hotellerie. Er suchte den Standort im Flatiron District wegen der Fußgängerströme und der Atmosphäre. Renovierungen dauerten Monate, mit Schwerpunkt auf dramatischer Beleuchtung und maßgeschneiderten Fixierungen. Die Bar bietet etwa 50 Sitzplätze, mit Platz für mehr Gäste an beschäftigten Abenden. Reservierungen werden schnell ausgebucht, bestätigte das Personal.

Während des Interviews sprach Adler über Herausforderungen wie Lieferkettenprobleme bei speziellen Zutaten. Er lobte die Anpassungsfähigkeit seines Teams. Cocktails ändern sich saisonal, mit frischen Zutaten und seltenen Pflanzen. Preise liegen zwischen 18 und 25 Dollar, was Shinjis als luxuriös, aber zugänglich positioniert.

Die Episode ist auf YouTube, Apple Podcasts und Spotify verfügbar. VinePair, das Netzwerk des Podcasts, bewirbt sie gemeinsam mit den sozialen Medien von Shinjis. Der Fotograf Jeff Brown ist für das Bild zuständig, das Adler an der Bar zeigt. Zuhörer loben die Serie für den Einblick in die Branche. Diese Folge ist knapp unter einer Stunde, voller Tipps für zukünftige Barbetreiber.

Shinjis ist von Mittwoch bis Samstag von 17 bis 2 Uhr geöffnet. Adler deutete auf Expansionen hin, gab aber keine Details preis. Der Podcast liefert weiterhin frische Einblicke in die Getränkebranche, eine Bar nach der anderen.