食の体験が観光の動機

ヒルトンが2025年に発表した観光レポートによると、観光客の5人に1人は、新しい食体験を求めることが旅の主な動機であると回答している。このトレンドは、エアビーアンドビー（Airbnb）やシントア・マニ（Shinta Mani）などの観光ブランドが「採集体験型観光（forage-cation）」を提供するきっかけとなった。この体験は、森から食卓、あるいは港から料理まで、観光客が直接体験できるものであり、食材の起源や周囲の文化を理解する機会を提供する。

アイルランドの旅行会社ブレンドン・バケーションズ（Brendan Vacations）は、観光客向けの「デラックス・ケール採集体験」を提供している。同社のマネージング・ディレクターであるキャサリン・リリー氏は、このトレンドは持続可能性とウェルネスへの関心の高まりが背景にあると説明している。「海藻の採集体験は、観光客にペースを落とし、自然環境と向き合い、地元の専門家から直接学ぶ機会を提供し、目的地への感情的なつながりを深める」と語った。

ヨーロッパでは、トリュフ狩りが最も人気のある採集体験の一つとして注目を集めている。観光客たちは、プロヴァンスの森を専門的に訓練されたトリュフ犬とともに歩き、希少な「黒いダイヤモンド」を探索する。ユニワールド（Uniworld）のクルーズでは、観光客は家族経営のトリュフ農場に下り、世代を超えて受け継がれてきた採集技術を学ぶ。その報酬は、訪れた土地で採れた新鮮なトリュフを用いた食事——フランスパン、チーズ、ワインとともに。

サケ漁からハンドライン技術まで

アラスカでは、漁業が日常の生活に深く根付いているため、観光客は「港から食卓」の体験を楽しんでいる。ホランド・アメリカ・ライン（Holland America Line）は、ケチカーンやジュノー近辺の水域で野生のサケを釣るツアーを提供している。これらの釣り上げた魚は、船のシェフによってその日の夕食に調理される。同社のフード・ベバレッジ・オペレーション＆開発部長であるマリーサ・クリスティンセン氏は、こうした体験が観光客にとって最も印象に残る瞬間の一つであると語っている。「アラスカで最も印象的な瞬間は、風景に参加することにある。特に食事の面では、漁業と地元の食材の調達が日常の生活に深く根付いているため、それが特に当てはまる」と説明している。

マルディブでは、漁業が数百年前から人々の生活を支えてきたため、観光客は伝統的なハンドライン漁法を学んでいる。インド洋に浮かぶリゾート「フィノルフ」では、観光客が青い海にロープを投げ込み、大型の魚を釣る方法を学ぶ。釣り上げた魚は、リゾートのシェフによって数分以内に調理され、最も新鮮な食事を提供する。

ニューファンドランドの険しい島、フォーゴ・アイル・イン（Fogo Island Inn）では、アウトドア・アドベンチャーのガイドとともに観光客が自然を探索する機会を提供している。観光客は、ロバーツベリー、ジュニパー、ラブラドール・ティーラなどの地元のベリー、低木、ハーブを収集し、それらは後にティーの調製やカクテルの材料として使われる。

採集体験を通じた環境保護

カリブ海では、サンドラス・リゾーツ（Sandals Resorts）のライオンフィッシュダイビングに参加するダイバーたちが、この侵入種の個体数を抑制する手伝いをしている。ライオンフィッシュは、特徴的なモハーブ風の背びれを持つことで知られており、サンゴ礁の周辺に生息し、海洋生態系に脅威をもたらす。観光客たちは、サンゴ礁を破壊せずに、魚を除去し、その魚はセビーチェや刺身などに使われる。

「グレナダでは、私たちの文化、スパイス、そして海が日常生活の一部です。サンドラス・グレナダでライオンフィッシュダイビングに参加する観光客は、サンゴ礁を発見するだけでなく、それ自体を守っているのです。」サンドラス・グレナダのサブシェフであるキースリー・リバード氏は語っている。「その日の釣り上げた魚を使って、島の豊かなスパイスと風味を用いて料理します。これは、私たちが自宅で行うのと同じです。」

これらの採集体験は、単なる食事以上のものである。持続可能性、文化への没入、環境の保護を目的としている。観光客が訪れる場所とより深いつながりを求めているため、採集型食観光は今後も人気を博し続けるだろう。このトレンドは、観光の取り組み方の広範な変化を反映しており、本真性、地域との関わり、責任ある観光への注目が高まっている。

このトレンドの拡大に伴い、観光会社は自社の採集体験の選択肢を拡充し、より多くの地元の食材や習慣をツアーの内容に組み込むことが期待されている。ユニークで没入感のある体験への需要が高まる中、採集型食観光は現代観光の特徴となるだろう。