NUEVA YORK — Jonathan Adler llamó la atención cuando lanzó Shinji’s en el distrito de Flatiron en Manhattan hace dos años — Los visitantes entran y ven nubes de hielo seco flotando sobre el bar. Los cócteles llegan en recipientes inesperados, como naranjas huecos — Un Ramos Gin Fizz aparece en segundos, desafiando el tiempo de preparación habitual de la bebida. Todo resalta con teatro, pero el sabor es impecable.

Adler se unió a Adam Teeter en el podcast Buildout esta semana para desvelar el origen del bar; Describió cómo combina sus instintos de diseño con su expertise en mixología. ‘Es juguetón y surrealista’, dijo Adler, según el episodio. El resultado atrae a multitudes que buscan tanto las imágenes como el sabor.

Shinji’s toma su nombre y ambiente de influencias japonesas, según Adler. Se inspira en tradiciones de cócteles globales, pero eleva la presentación. Una bebida firmada utiliza técnicas moleculares para una espuma rápida. Los bartenders se entrenan rigurosamente para lograrlo. Adler enfatizó la artesanía durante el showmanship en la charla de 45 minutos.

El episodio del podcast, producido por Darby Cicci, comienza con un anuncio patrocinado por Farmer’s Gin. El espíritu hecho en Idaho, destilado en la primera instalación orgánica del país, utiliza grano certificado regenerativo orgánico de una granja familiar. Notas de pino, flores de hibisco, jengibre, comino, rosa y raíz de angelica definen su perfil. Adler lo llama su Martini favorito por su carácter limpio y fresco. Los oyentes pueden encontrarlo en farmersgin.com o en @FarmersGin en las redes sociales.

Teeter, cofundador de VinePair, presenta Buildout para destacar a innovadores del mundo de los bares. Antes han tenido invitados como productores de espíritus y dueños de establecimientos compartiendo historias de construcción. La aparición de Adler destaca el rápido ascenso de Shinji’s. Abierto durante la recuperación postpandemia, el bar llena un nicho para experiencias inmersivas en Nueva York.

Adler, conocido por sus artículos de hogar y cerámica, se cambió al sector de la hospitalidad con Shinji’s. Escogió el lugar en Flatiron por el tráfico y el ambiente. Las renovaciones tomaron meses, enfocándose en iluminación oscura y accesorios personalizados. El bar tiene capacidad para alrededor de 50 personas, con espacio para piezas en noches más concurridas. Las reservas se llenan rápido, confirmaron las autoridades del bar.

Durante la entrevista, Adler habló de desafíos como interrupciones en la cadena de suministro para ingredientes especializados. Elogió la adaptabilidad de su equipo. Los cócteles cambian estacionalmente, incorporando frutas frescas y botánicos raros. Los precios oscilan entre 18 y 25 dólares, posicionando a Shinji’s como un lugar de lujo accesible.

El episodio está disponible en YouTube, Apple Podcasts y Spotify. VinePair, la red del podcast, lo promueve junto con las redes sociales de Shinji’s. El crédito fotográfico va a Jeff Brown, quien capturó a Adler en el bar. Los oyentes elogian la serie por el acceso interno. Esta entrega dura casi una hora, llena de consejos para dueños de bares en formación.

Shinji’s opera de miércoles a sábado, de 5 p.m. a 2 a.m. Adler insinuó expansiones, pero no dio detalles. El podcast sigue ofreciendo nuevas perspectivas sobre el mundo de las bebidas, una construcción a la vez.