El agua salada golpea las botas de goma mientras los viajeros se inclinan para inspeccionar un parche de algas en las rocosas costas del condado de Kerry, Irlanda. El viento tira del cabello, pero la atención está en la tarea en manos — encontrar la muestra perfecta para ser parte de una comida posterior. Este es el esencia del turismo de recolección de alimentos, una experiencia que crece en popularidad y ofrece a los viajeros una conexión más profunda con los lugares que visitan.

Experiencias inmersivas impulsan el turismo gastronómico

En un informe de viajes de 2025 de Hilton, uno de cada cinco viajeros menciona buscar nuevas experiencias culinarias como un motivo principal para sus viajes. Esta tendencia ha impulsado a marcas de viajes como Airbnb y Shinta Mani a ofrecer forage-cations — experiencias inmersivas y prácticas que llevan a los huéspedes desde el bosque hasta el plato, o desde el muelle hasta el plato. Estas experiencias no solo se centran en la comida, sino también en entender el origen de los ingredientes y las prácticas culturales que las rodean.

Brendan Vacations, una empresa de viajes basada en Irlanda, ofrece la Experiencia de Algas Premium, una de las muchas aventuras de recolección ahora disponibles para los viajeros. Catherine Reilly, Directora General de Brendan Vacations, explica que la tendencia está impulsada por un creciente interés en la sostenibilidad y el bienestar. ‘Experiencias como la recolección de algas invitan a los viajeros a ralentizarse, interactuar con el entorno natural y aprender directamente de expertos locales, creando una conexión emocional más profunda con el destino’, dice.

A lo largo de Europa, la búsqueda de trufas ha surgido como una de las experiencias de recolección más demandadas. Los viajeros son guiados por perros especializados en la búsqueda de trufas a través de los bosques de Provenza, donde buscan las elusivas ‘diamantes negros’. En los cruceros de Uniworld, los huéspedes desembarcan en una finca familiar de trufas y aprenden las técnicas utilizadas por generaciones de recolectores locales. La recompensa por sus esfuerzos es una comida que incluye trufas frescas, pan francés, queso y vino — todos obtenidos directamente del terreno que exploraron.

De la pesca de salmones a técnicas de pesca con línea

En Alaska, donde la pesca ha sido parte de la vida cotidiana durante mucho tiempo, los viajeros están adoptando la experiencia ‘de la bahía al plato’. Holland America Line ofrece excursiones donde los huéspedes lanzan sus líneas para pescar salmones salvajes en las aguas cercanas a Ketchikan o Juneau. Los peces capturados durante estos viajes son luego limpiados y preparados por los chefs del barco para la cena de esa noche. Marisa Christensen, Directora de Operaciones y Desarrollo de Alimentos y Bebidas de Holland America Line, dice que estas experiencias son algunas de las más memorables para los viajeros. ‘Los momentos más memorables de Alaska suelen venir de ser parte del paisaje. Eso es especialmente cierto en torno a la comida, donde la pesca y la obtención de ingredientes locales han sido parte de la vida cotidiana durante mucho tiempo’, explica.

En las Maldivas, donde la pesca ha sostenido a la población durante siglos, los turistas ahora están aprendiendo técnicas tradicionales de pesca con línea. En Finolhu, un resort de lujo en el Océano Índico, los huéspedes lanzan sus líneas al agua turquesa y aprenden a pescar grandes especies. Una vez que se hace la captura, uno de los chefs del resort prepara el pescado en minutos, asegurando la comida más fresca posible.

En la rocosa isla de Terranova, Fogo Island Inn anima a los huéspedes a explorar el paisaje con guías de aventuras al aire libre. Los viajeros recogen frutos, arbustos y hierbas locales como los frambuesos, el junípero y la hierba de Labrador. Estos ingredientes se utilizan después para preparar té o mezclar en cócteles, ofreciendo una experiencia única y local para los visitantes.

Protegiendo el medio ambiente mediante la recolección

En el Caribe, los buceadores participan en inmersiones con tiburones león con Sandals Resorts, donde ayudan a controlar la población de estas especies invasoras. El tiburón león, conocido por sus aletas distintivas en forma de mohicano, se encuentra a menudo en arrecifes de coral y representa una amenaza para los ecosistemas marinos. En lugar de dañar los arrecifes, los viajeros ayudan a eliminar los peces, que luego se utilizan en platos como ceviche o sashimi.

‘Nuestra cultura, nuestras especias y el mar forman parte de la vida cotidiana en Granada. Cuando los huéspedes participan en nuestras inmersiones con tiburones león en Sandals Resorts, no solo descubren el arrecife, sino que también ayudan a protegerlo’, dice Keithley Liburd, Subchefe de Sandals Grenada. ‘Tomo la misma captura del día y la preparo utilizando las ricas especias y sabores de la isla, tal como lo haríamos en casa.’

Estas experiencias de recolección no son solo sobre comida — son sobre sostenibilidad, inmersión cultural y responsabilidad ambiental. A medida que los viajeros buscan conexiones más significativas con los lugares que visitan, el turismo de recolección de alimentos probablemente seguirá creciendo en popularidad. La tendencia refleja un cambio más amplio en cómo las personas abordan el turismo, con un enfoque en la autenticidad, la participación local y el turismo responsable.

Con el auge de esta tendencia, se espera que las empresas de viajes amplíen sus ofertas de recolección, incorporando más ingredientes y prácticas locales en sus itinerarios. A medida que aumenta la demanda de experiencias únicas e inmersivas, el turismo de recolección de alimentos se establecerá como una característica definitoria del turismo moderno.