Salzwasser spritzt gegen Gummistiefel, während Reisende sich über das felsige Kliff von County Kerry, Irland, beugen, um einen Fleck Seegras zu inspizieren. Der Wind zerrt an den Haaren, doch der Fokus liegt auf der Aufgabe – das perfekte Exemplar für ein späteres Mahl zu finden. Dies ist das Wesen des Foraging-Tourismus, eine Erfahrung, die immer populärer wird und Reisenden eine tiefere Verbindung zu den Orten vermittelt, die sie besuchen.

Immersive Erfahrungen prägen kulinarische Reisen

Laut einer Reisebericht aus dem Jahr 2025 von Hilton nennen ein Fünftel der Reisenden das Suchen nach neuen kulinarischen Erfahrungen als primären Grund für ihre Reisen. Dieser Trend hat Reiseunternehmen wie Airbnb und Shinta Mani veranlasst, „Forage-Cations“ anzubieten – immersive, praktische Erlebnisse, die Gäste von Wald bis Teller oder von Anlegestelle bis Gericht führen. Diese Erfahrungen sind nicht nur kulinarisch, sondern auch über die Herkunft der Zutaten und die kulturellen Praktiken, die sie umgeben, informierend.

Brendan Vacations, ein Reiseunternehmen aus Irland, bietet das Deluxe Seaweed Experience an, eine der vielen Foraging-Abenteuer, die Reisenden heute zur Verfügung stehen. Catherine Reilly, Geschäftsführerin von Brendan Vacations, erklärt, dass der Trend durch ein wachsendes Interesse an Nachhaltigkeit und Wellness angetrieben wird. „Erfahrungen wie das Sammeln von Seegras laden Reisende dazu ein, langsamer zu leben, sich mit der natürlichen Umgebung zu beschäftigen und direkt von lokalen Experten zu lernen, was eine tiefere emotionale Verbindung zum Zielort schafft“, sagt sie.

In ganz Europa hat die Trüffelsuche sich zu einer der gefragtesten Foraging-Erfahrungen entwickelt. Reisende werden von speziell ausgebildeten Trüffeldackeln durch die Wälder der Provence geführt, wo sie nach den begehrten „schwarzen Diamanten“ suchen. Auf Uniworld-Kreuzfahrten steigen die Gäste an einer familiengeführten Trüffelplantage ab und lernen die Techniken, die Generationen lokaler Forager übernommen haben. Die Belohnung für ihre Bemühungen ist ein Mahl, das frische Trüffel, französisches Brot, Käse und Wein beinhaltet – alles aus dem Land, das sie erkundet haben.

Von Lachsangeln bis Handlinetechniken

In Alaska, wo Fischen seit langem ein Teil des täglichen Lebens ist, haben Reisende das „von der Anlegestelle bis zum Teller“-Erlebnis übernommen. Holland America Line bietet Ausflüge an, bei denen die Gäste in den Gewässern nahe Ketchikan oder Juneau wilden Lachs fangen. Die während dieser Ausflüge gefangenen Fische werden dann von den Küchenchefs des Schiffes gereinigt und für das Abendessen zubereitet. Marisa Christensen, Direktorin für Food & Beverage Operations & Development bei Holland America Line, sagt, dass diese Erfahrungen unter den Reisenden besonders unvergesslich sind. „Die unvergesslichsten Momente in Alaska entstehen oft, wenn man Teil der Landschaft ist. Das gilt besonders bei Nahrung, wo Fischen und lokales Beziehen seit langem Teil des täglichen Lebens sind“, erklärt sie.

In den Malediven, wo Fischen seit Jahrhunderten die Bevölkerung überlebt hat, lernen Touristen nun traditionelle Handlinetechniken. Auf Finolhu, einem Luxusresort im Indischen Ozean, werfen die Gäste ihre Angelruten in das türkisfarbene Wasser und lernen, große Fische einzufangen. Sobald der Fang gemacht ist, bereitet einer der Küchenchefs des Resorts den Fisch innerhalb von Minuten zu, um das frischste Mahl zu gewährleisten.

Auf der rauen Insel Neufundland fördert das Fogo Island Inn die Gäste, mit Outdoor Adventure Guides die Wildnis zu erkunden. Reisende sammeln lokale Beeren, Sträucher und Kräuter wie Partridgeberries, Wacholder und Labrador-Tee. Diese Zutaten werden später zu Tee oder Cocktails verarbeitet und bieten den Besuchern ein einzigartiges und lokales Erlebnis.

Die Umwelt durch Foraging schützen

In der Karibik nehmen Taucher an Haijagden mit Sandals Resorts teil, wo sie bei der Kontrolle der Bevölkerung dieser invasiven Arten helfen. Der Hai, bekannt für seine auffälligen, mohawk-ähnlichen Flossen, wird oft in Riffen gefunden und stellt ein Risiko für marine Ökosysteme dar. Anstatt die Riffe zu beschädigen, helfen die Reisenden, die Fische zu entfernen, die dann in Gerichten wie Ceviche oder Sashimi verwendet werden.

„Unsere Kultur, unsere Gewürze und das Meer sind Teil des täglichen Lebens in Grenada. Wenn Gäste an den Haijagden in Sandals Resorts teilnehmen, helfen sie nicht nur, das Riff zu erkunden, sondern auch, es zu schützen“, sagt Keithley Liburd, Sous Chef bei Sandals Grenada. „Ich bereite das gleiche Tagesschiff mit den reichen Gewürzen und Geschmacksrichtungen der Insel zu, wie wir es zu Hause tun würden.“

Diese Foraging-Erlebnisse sind nicht nur kulinarisch – sie sind auch umweltfreundlich, kulturell tiefgründig und umweltverantwortlich. Da Reisende nach tieferen Verbindungen zu den Orten suchen, die sie besuchen, wird der Foraging-Tourismus wahrscheinlich weiter an Popularität gewinnen. Der Trend spiegelt einen breiteren Wandel wider, wie Menschen Reisen betrachten, mit Fokus auf Authentizität, lokaler Einbindung und verantwortungsvollem Tourismus.

Mit dem Aufkommen dieses Trends erwarten Reiseunternehmen, ihre Foraging-Angebote zu erweitern und mehr lokale Zutaten und Praktiken in ihre Reisepläne einzubeziehen. Mit dem wachsenden Bedarf an einzigartigen und immersiven Erlebnissen wird der Foraging-Tourismus zu einem definierenden Merkmal moderner Reisen.